Blodappelsinmousse
Grundopskrift på blodappelsinmousse anvendes bl.a. i Halloween tærten 2025 og kan også anvendes i andre kager fra Odense Marcipan.
TIP: Man kan tilsætte lidt rød frugtfarve, hvis moussen skal være lidt mere rød.
Ingredienser
Opskrift er beregnet til 2742 g:
g
Opskrift er beregnet til 2742 g:
- 900 g Blodappelsin puré
- 900 g Hvid chokolade
- 900 g Piskefløde
- 12 g Husblas
- 30 g Revet appelsinskal, frossen
Sådan gør du
Læg husblas i blød i koldt vand.
Blodappelsin puré koges op sammen med revet appelsinskal. Den udblødte husblas tilsættes.
Hæld puréen over den hvide chokolade og rør grundigt til al chokolade er smeltet.
Afkøl til stuetemperatur og tilsæt let pisket flødeskum.
